卤菜是一种很下饭的菜，他们的味道一般很入味，吃起来十分上头，那么学卤菜要多少学费？卤菜有营养价值吗？卤菜为什么要放高度酒？这些问题你知道答案吗，我们一起去寻找真相吧。
学卤菜要多少学费？
学卤菜需要投资5000-10000元不等，一家卤菜店的投资成本和其他小吃店的投资成本几乎差不多，基本的投资都是店面成本以及相应的装修成本，再加上原材料的成本以及员工资水电费等等。但是这些费用加起来也不会特别多，除非你想装修的很豪华高档，一般的卤菜店投资个2-3万就可以了。
卤菜培训班的培训价格通常为2000元到4000元之间。建议去报班学习，因为实体店学习，老板可能会藏私。而且实体店学卤菜的价格一般和师傅的技术有很大的关系。正常来说，一般实体店老板，是不怎么会教学徒的，因为他教了你的话，他可能担心你在周边开店或者摆摊抢他的生意。一般情况下， 实体店的老板是不会轻易把技术传授给外人的。
卤菜有营养价值吗？
卤菜高蛋白低脂肪，营养丰富的特点。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
卤菜为什么要放高度酒？
做卤菜在里卤水里放酒起到调味的作用，能够增加味道和香味，也能去除肉的腥味，还能起到防腐的作用。酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。
