根据海参的特性，干海参应该储存于冷藏，而非冷冻。
干海参本身的含水量非常低，常年处于干燥的状态。如果将其直接冷冻，会造成温度过低导致干燥的海参表面开始冻裂，出现霜冻，从而影响海参的质量和口感。而冷藏，则可在保持干海参内部新鲜度的避免霜冻的产生。
干海参的风味和质量完全取决于其细胞结构和成分的稳定性。冷冻可以减慢食品细胞内活动，降低一些化学反应的产生。但是，在冷冻过程中，由于水的晶化，细胞的构成可能会被破坏，从而导致海参散发出异味，质感变得疏松。
而冷藏则可以在尽可能保持干海参内部成分稳定的前提下减缓其氧化、的速度，从而延长其保鲜期。更重要的是，在冷藏状态下，干海参不会出现冰晶，因此海参的口感和风味可以得到更好的保护。
虽然冷藏的温度略高于冷冻，但是对于干海参而言，深冷的低温会使其变得脆弱，易碎，而不符合美食的口感要求。相比之下，冷藏在保持食品新鲜度的也更有利于维持其质地和口感。
干海参的储存应该选择冷藏，以最大程度地保护其质量和口感。当然，在储存过程中，应该注意控制好温度、湿度等因素，确保干海参得到充分的保护和保存。
